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从事酒店行业可以学习哪些课程?

发布时间:2021-12-23 10:12:29 阅读量:13 0


随着酒店行业竞争的不断加剧,大型酒店企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内优秀的酒店企业愈来愈重视对行业市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内优秀的酒店品牌迅速崛起,逐渐成为酒店行业中的翘楚。

这就造成了一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化,对饭店的服务和管理提出了更高要求; 另一方面,餐饮企业之间的竞争也尤为激烈,餐饮企业对员工的要求越来越高。

总的来说,从事酒店行业最好具备以下几种能力:

1、要有良好的规范服务作为前提和基础。个性化服务必须以规范服务为前提和依托,如果停留只满足于规范服务,不向个性服务发展,酒店的管理和质量水准就难以上一个新台阶。

2、服务员除了有较高的专业技能和职业道德外,还要有很强的心理承受能力,分析判断能力,应急处置能力等,特别是站在客人的立场上进行“换位思考”善解人意,了解、理解、体贴客人。

3、逐步建立适应个性服务要求的规范。

餐饮服务与管理是现代饭店经营管理的重要组成部分,也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。技能篇以工作任务形式,分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能,重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准; 知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识,餐饮计划、原料、厨房生产、餐厅管理等管理知识和技能; 拓展篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法引入课程。本课程不仅可以作为高职高专旅游管理类专业课程,也可以作为酒店管理人员的培训课程。

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